空氣質(zhì)量在SQF規(guī)范第7.2版中有所提及,其中我們得到的指導(dǎo)方針是:“制造過程中使用的壓縮空氣,直接接觸食品、初級(jí)包裝或食品接觸表面,是清潔的,對(duì)食品安全沒有風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)定期監(jiān)測其純度。”在這種情況下,純度可以理解為“沒有可能導(dǎo)致食品安全危害的污染物。”
SQF還指出,“食品加工設(shè)施的運(yùn)行必須基于一個(gè)基本假設(shè),即壓縮空氣可能是化學(xué)和微生物污染源。”同樣,BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)第7期第4.5.4條規(guī)定,“直接接觸的空氣、其他氣體和蒸汽,或作為產(chǎn)品中的一種成分,應(yīng)進(jìn)行監(jiān)控,以確保這不會(huì)構(gòu)成污染風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)過濾直接與產(chǎn)品接觸的壓縮空氣。
你們工廠壓縮空氣中的潛在污染物是什么?看看這個(gè)系列的第一篇文章壓縮空氣檢測污染物在這里,我們確定微粒、水、油氣霧劑、油蒸氣和微生物是潛在的風(fēng)險(xiǎn)?,F(xiàn)在,我們將注意力轉(zhuǎn)向如何對(duì)顆粒物進(jìn)行取樣。
取樣地點(diǎn)
SQF建議(在他們的FAQ中)使用0.1um(微米)顆粒過濾器,或者根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析的需要。如果安裝了POU過濾器,我們建議您在使用點(diǎn)(POU)過濾器后采集空氣樣本。您的服務(wù)分銷商或經(jīng)過培訓(xùn)的維護(hù)人員應(yīng)準(zhǔn)備好取樣口。設(shè)置取樣口可以很簡單,只要用正確的配件將管子或管子連接起來。但是,在某些情況下,您可能需要中斷線路以建立必要的連接。徹底清洗系統(tǒng),因?yàn)榻尤肱潆娋€路可能會(huì)使生銹的顆粒從管道內(nèi)脫落。新螺紋管或密封材料上的金屬或塑料屑也是如此。
制定監(jiān)測計(jì)劃
最終,任何監(jiān)測程序的目的都是驗(yàn)證壓縮空氣質(zhì)量處于控制狀態(tài),不會(huì)污染您的產(chǎn)品。正如您可能知道的,壓縮空氣系統(tǒng)通過進(jìn)氣口吸入環(huán)境空氣,并將其壓縮以供工藝使用。你可能不知道的是,典型的環(huán)境空氣中含有數(shù)以百萬計(jì)的惰性粒子,5-25克的水,1-5微克的油,以及每立方米幾十到幾百個(gè)細(xì)菌。污染進(jìn)入你的系統(tǒng)的幾率從一開始就對(duì)你不利。
沒有針對(duì)所有制造商的單一監(jiān)測計(jì)劃。我們建議進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,以確定您的具體關(guān)注領(lǐng)域,并確定要測試的內(nèi)容、測試頻率、采樣點(diǎn)數(shù)量以及最終可接受的純度限制。
用于確定這些因素的另一種方法是基線分析的性能。我們建議使用ISO 8573-1:2010純度限值在您的工廠內(nèi)的各個(gè)點(diǎn)測試顆粒、水和油。分析實(shí)驗(yàn)室根據(jù)ISO 8573純度等級(jí)對(duì)壓縮空氣質(zhì)量進(jìn)行分類。這樣您就可以驗(yàn)證空氣質(zhì)量是否與工廠安裝的過濾器類型相匹配。有了足夠的數(shù)據(jù)點(diǎn),就可以進(jìn)行趨勢分析,對(duì)空氣質(zhì)量是否適用于所有生產(chǎn)線或是否需要改進(jìn)以確保食品安全做出明智的決定。
一個(gè)很好的信息來源是食品和飲料級(jí)壓縮空氣最佳實(shí)踐指南102[2] 來自英國壓縮空氣協(xié)會(huì)(BCAS)。它建議至少每半年進(jìn)行一次檢測,除非HACCP過程或制造商的建議另有規(guī)定。如果對(duì)設(shè)計(jì)或分配管道進(jìn)行了更改,或進(jìn)行了可能影響空氣質(zhì)量的維護(hù),則應(yīng)進(jìn)行額外的測試。對(duì)于直接接觸產(chǎn)品的空氣,他們建議ISO 8573-1:2010[2:2:1],對(duì)于間接接觸,建議使用純度等級(jí)[2:4:2]。(注意純度等級(jí)的順序始終是[粒子:水:油]或[P:W:O]。)
當(dāng)你選擇一個(gè)實(shí)驗(yàn)室來提供你的壓縮空氣質(zhì)量評(píng)估時(shí),要確保你得到的是你付出的代價(jià)。根據(jù)FDA(4)的規(guī)定,有效的分析結(jié)果對(duì)于做出影響公眾健康的知情決定至關(guān)重要。實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證的核心是實(shí)驗(yàn)室通過確保1)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量管理體系運(yùn)行和有效性的管理要求和2)涉及測試和校準(zhǔn)的正確性和可靠性的技術(shù)要求,持續(xù)產(chǎn)生有效結(jié)果在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行
粒子測試
按粒徑1-5測量。ISO 8573-1規(guī)定了三種粒度范圍:0.1至0.5微米、0.5至1.0微米和1.0至5.0微米。此外,不得存在大于5μm的顆粒,以符合1-5級(jí)純度等級(jí)的要求。只有純度等級(jí)1和2要求所有三種尺寸范圍。通常,壓縮機(jī)或過濾器制造商建議過濾器去除顆粒和油,以滿足食品工業(yè)的1級(jí)或2級(jí)要求。
為了測量小到0.1微米的粒子,需要一個(gè)校準(zhǔn)的激光塵埃粒子計(jì)數(shù)器CA-3016。對(duì)于許多食品制造商來說,這可能被證明是不切實(shí)際的,因?yàn)榭色@得性和費(fèi)用。雖然LPC可能是昂貴的,如果只有很少的樣本采取的基礎(chǔ)上,LPC是非常有用的,當(dāng)粒子污染問題存在。激光粒子計(jì)數(shù)器可用于根據(jù)現(xiàn)場測試結(jié)果快速采樣多個(gè)位置,因此是故障排除的理想選擇。LPC的使用在確定客戶設(shè)施中各種來源的顆粒污染源方面起到了至關(guān)重要的作用。從閥門和過濾器外殼、撓性管、分配管和塑料或金屬配件中的O型環(huán)檢測到污染。
另一方面,粒徑在0.5μm及以上的顆??梢院苋菀椎厝?,而且成本顯著降低。這是通過在過濾器外殼內(nèi)使用一個(gè)過濾膜,并通過一個(gè)已知體積的壓縮空氣來完成的。樣品重量輕,便于全球運(yùn)輸,并使用光學(xué)顯微鏡進(jìn)行分析。
對(duì)于純度等級(jí)6、7和X,僅按重量測量顆粒。這些類別通常用于工業(yè)工具和氣動(dòng)操作的機(jī)器,這些機(jī)器通過通用過濾器進(jìn)行過濾。通常,5 mg/m3的6級(jí)限制是美國體育和商業(yè)潛水員呼吸空氣的最大允許限值。這些等級(jí)中不包括顆粒大小或數(shù)量。相反,以質(zhì)量重量(mg/m3)報(bào)告結(jié)果。使用校準(zhǔn)的微量天平進(jìn)行分析。6級(jí)、7級(jí)和X級(jí)通常不被過濾器或壓縮機(jī)制造商視為食品級(jí)空氣質(zhì)量。